কালীপুজোর ঠিক আগের দিন অর্থাৎ ভূত চতুর্দশীর দিন প্রায় প্রত্যেক বাড়িতেই তৈরি হয় ১৪ শাক। বহু প্রাচীন যুগ থেকে এই দিন শাক আবার চল রয়েছে। প্রাচীন মতবাদ হোক বা পুষ্টিগুণ, ১৪ শাক ছাড়া ভূত চতুর্দশী অসম্পূর্ণ। আজ এই প্রতিবেদনে জানুন ভূত চতুর্দশীর দিন কীভাবে রান্না করবেন ১৪ শাক।

প্রথমে একটি পাত্রে তেল গরম করে তাতে দিয়ে দিতে হবে পাঁচফোড়ন। মিনিটখানেক ভালো করে নাড়াচাড়া করে নেওয়ার পর তাতে কয়েকটি শুকনো লঙ্কা এবং কাঁচা লঙ্কা দিয়ে দিতে হবে। আরও কিছুক্ষণ ভালো করে নাড়াচাড়া করে নিন যাতে শুকনো লঙ্কা ভাজা হয়ে যায় ভালো করে।

এবার বাজার থেকে কিনে ধুয়ে কেটে রাখা শাক দিয়ে দিতে হবে কড়াইয়ের মধ্যে। শাক দেওয়ার পর আঁচ একদম কমিয়ে দিতে হবে। আঁচ কমিয়ে আস্তে আস্তে খুন্তি দিয়ে নাড়তে হবে শাক। বেশ কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করার পর ওপর থেকে দিয়ে দিতে হবে স্বাদমতো নুন, হলুদ গুঁড়ো।নুন দেওয়ার পর এক মিনিট নাড়াচাড়া করার পর কড়াই চাপা দিয়ে রেখে দিন। হালকা আঁচে রান্না হতে দিন। ৫ মিনিট পর চাপা খুলে স্বাদমতো চিনি দিয়ে আরও বেশ কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করুন। ব্যস তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে আপনার ১৪ শাক।